Сыроедение: Продукты. Зеленая гречка
Я рада наконец-то продолжить серию постов, посвященных сыроедению. И сегодняшний будет посвящен одному из моих самых любимых продуктов — гречихе, но не такой, как мы привыкли видеть на полках в магазинах, а живой и настоящей – зеленой!
Почему гречка зеленая?
Вся гречка, продающаяся в магазинах, проходит очень сильную промышленную обработку. Для того, чтобы снять верхнюю оболочку с зерна, а также продлить его срок хранения, всю гречку сначала пропаривают при высоких температурах, а потом прожаривают, в результате чего зерна и приобретают знакомый коричневый оттенок.
Получается, что с самого детства мы знаем, как полезна и незаменима гречневая каша, «королева красоты», а тем временем к нам на стол попадает крупа, прошедшая термическую обработку уже дважды – при производстве и во время приготовления дома. Сколько же полезных веществ в ней остается после всего этого?..
Как приготовить?
Зеленая гречка отличается от коричневой не только цветом, но и способностью к прорастанию. Конечно, ее можно и варить, но только сырая, пророщенная гречиха сохранит все микроэлементы и витамины. Проращивание – идеальный вариант, очень простой и удивительно эффективный.
Проростки содержат в себе всю силу природы, ведь в прорастающем зернышке аккумулируется мощная энергия, активируются все витамины и минералы, необходимые будущему растению для жизни (так, содержание многих витаминов – например,витамина С и группы В в проросших семенах увеличивается в 5 раз, витамина Е — в 3 раза). Поэтому, попадая в наш организм, пророщенные зерна отдают все самое ценное и полезное, что в них есть. Кроме того, усвоение всех полезных веществ, содержащихся в проростках, происходит намного легче и быстрее, потому что эти вещества уже находятся в расщеплённом состоянии.
Чтобы получить действительно полезный, питательный и вкусный продукт, гречку нужно залить холодной водой на 1-3 часа, после чего промыть, выложить в чистую емкость, прикрыть влажной марлей и оставить на 12-15 часов, лучше всего на ночь. Летом первые ростки появляются уже на утро, зимой зерна прорастают немного дольше.
Из пророщенной гречки получаются удивительно вкусные салаты, ее можно есть как самостоятельное блюдо или готовить десертные или протеиновые коктейли, сбив в блендере с любимыми фруктами и стаканом воды. Я непременно поделюсь любимыми рецептами, но и в сети их сейчас очень много.
В чем смысл?
Даже коричневая, приготовленная дважды гречка считается полезной, живая же гречка – это настоящая супер-еда, кладезь микроэлементов и витаминов.
Зеленая гречка содержит в себе все самые важные для организма вещества: кальций, магний, калий, фосфор, железо, витамины группы В (В1, В2, В6, В9 — фолиевая кислота); по количеству белка дает фору курице и совсем не содержит жира; богата углеводами, дающими нам энергию, и клетчаткой (пищевыми волокнами), которая способствует усвоению пищи и очищению организма. Учитывая то, что при проращивании содержание микроэлементов увеличивается в несколько раз, можно смело сказать, что зеленая гречка будет полезна абсолютно всем, независимо от приверженности к тому или иному типу питания. Приятным бонусом всем отважившимся попробовать станут вкусовые качества зеленой гречки. Серьезно, даже наши друзья, совершенно далекие от сыроедения, с удовольствием едят салаты с проростками.
В завершении вот вам рецепт моего любимого вкуснющего салата с зеленой гречкой и рукколой.
Нам понадобятся:
- Пророщенная зеленая гречка (100 грамм на человека), остальные ингредиенты по вкусу
- Руккола
- Свежие огурцы
- Авокадо
- Шампиньоны сырые
- Льняное масло
- Сок половинки лимона
- Специи по вкусу
Как готовить:
Огурцы, авокадо и шампиньоны помыть и порезать. Рукколу помыть и порвать. Все смешать в желаемых пропорциях с проростками гречки, заправить льняным маслом и соком лимона, добавить специи по вкусу. Особенно вкусно с добавлением соевого соуса.
К слову, салаты хороши тем, что их ингредиенты подвергаются бесконечному варьированию. Хочется больше зелени? Отлично, можно добавить любую другую зелень. Хочется дополнительной сочности? Можно дорезать помидор. Все зависит от вашего вкуса и фантазии!
Продолжение следует…